为什么饭店的酱油都比家里好吃 原来秘密都在这里

　　大家平时有没有发现

　　同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃

　　这是为什么呢

　　原来饭店的酱油不是拿来直接用的

　　而是把原本普通的生抽

　　摇身变成了调味酱油

　　究竟怎么做的呢

　　今天小北就来教你

　　紫苏酱油

　　天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配。有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。

　　食材：生抽500毫升，紫苏叶20片，大蒜20瓣

　　取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。

　　把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片

　　将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里

　　倒入生抽，没过食材

　　盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。

　　蒸鱼豉油

　　平时我们吃清蒸鱼的时都会去超市买蒸鱼豉油，其实它可以完全自己在家调配出来。味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升。

　　食材：生抽500毫升，水250毫升，白糖100克

　　将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单。

　　用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的。

　　复制酱油

　　复制酱油是川菜里的灵魂配料，闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片，甜水面、钟水饺等全都离不开它。

　　食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根

　　生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块

　　草果2个，冰糖100克，红糖50克

　　将生抽和水倒入锅中大火煮开。

　　然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把这些香料的香味充分激发出来。

　　10分钟后，放入冰糖和红糖，冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁。

　　一直保持小火熬煮，等只剩下最初量的2/3时，酱油变得比较浓稠时就可以关火了。

　　用滤网过滤掉所有的料渣，倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。

　　3款酱油，分别搭配不同的菜肴

　　激发美味，留住极致的味蕾体验

　　这3款调味酱油大家都学会了吗

　　你都用它们做了什么菜？

　　来源：高质量生活知识

　　编辑：谭肇龙