以下内容，是我去年10月自酿干红葡萄酒全程跟踪的过程，现在将之转发到本人博客上面老!供经常光临我博客的网友们指点，同时也希望网友不要成天都关注股市，股市不是一个人生活中全部！!! 重来没有做过葡萄酒，但是尝过很多人自己酿造的葡萄酒，的确不错，稀饭！所以，特地学着酿到。从网上和朋友多处打听到该怎么做，然后，立马行动！
尝了他人酿的葡萄酒,很多人酿的应该是红葡萄酒或半干红，我想自酿干红。酿多酿少，程序都那么多，我这个人要做就认真做，做就希望做好，整个莽的，批发了120斤红葡萄（辽宁100斤冰葡萄，20斤本地飓风葡萄）,均价2.5元/斤,当然,这些葡萄据说都没有葡萄酒专用葡萄好!。买些坛子罐子\橡木桶及其他器具。
这是今年，一位大姐送给我的葡萄树，我不喜欢花花草草，不过很喜欢吃葡萄，象我这样比较实际的草根，还是载棵葡萄比较好点，有盼头，以后可以吃到葡萄！
洗净葡萄:
酿晒葡萄:
器具消毒酿晒:
9月6号晚上8点捣烂葡萄入罐,并准备一个观察罐,没有加糖,让其培养野生酵母24个小时:
培养野生酵母15个小时后的情况：
培养野生酵母24小时（也就是9月7号晚上8点）后的情况：
温度检测，均在28-29度之间，比较适合的温度，夜间可能有点冷，关上窗户。
加入一半白糖（比例10：1=葡萄：白糖），3天后再加另一半白糖：
用玻璃棒搅拌，切记用温度记搅拌，水银有致癌物资！！
搅拌后之后，继续用纱布封口开始进入前发酵阶段。（葡萄在发酵过程中要释放发量的CO2，也要吸入O2，所以，这个阶段不能够密封。）
9月8号下午6点，倒罐/加酵母：
用细一点的管子好点，粗的管子容易进果核堵塞，换成在花鸟鱼市场上常见的细管作为倒虹管。
用原汁勾兑酵母，冷却15-30分钟，等温度冷却在28-30度即可以放入酒液中。
补充下：我用的酵母是酿造葡萄酒的专用酵母，非酿清酒或白酒的酒曲。
在接下来一周，每天每隔4/5个小时将浮在酒液面上的葡萄皮压到酒液，让葡萄皮的色素充分的溶解到酒液中。
葡萄皮在结束发酵（一般7-9天）后，要分离出来，否则，将会使酒液颜色变的不好。
9月9日下午（加酵母后的第一天，余下的糖再分三份，每天加一份）：
PH=3，室内温度27度，坛内温度32度。
搅拌后的情况：
9月10号下午：
PH=3，室内温度26度，坛内温度29度。
变化：果肉分解比较彻底了，可以看出沉入瓶底了。
9月11号：
PH=3，室内温度=24，坛内温度=27
9月12号下午：
PH=3.5，室内温度26度，坛内温度27度。
变化：基本没有气泡了，前发酵阶段基本结束，明天分离果皮和酒液。
9月13号：
开始分离葡萄皮和籽，先用虹吸管把中间层的酒液吸出来,再有纱布压砸果皮。
这是最后分离出来的果皮和果籽（果皮内还含对酒有利的物资而果籽则相反）
9月13号晚上分离出来的酒：
9月14号早上静置之后的酒，还有少量泡沫。（9月14号，PH=3.5，室外温度23度，坛内温度26度，比重0.99-1.01，酒度1-2度？。）
密封进入第二次发酵阶段（20-30天），先在坛子里加了酒精（作用密闭隔离氧），先用保鲜膜/袋封口，再加盖。终于最麻烦的第一阶段结束！
另外一罐，今天继续分离静置，发现泡沫比较多，继续盖纱巾静置12个小时，计划明天早上密封进入第二次发酵阶段。
终于宣告一个段落了。
二次发酵的情况非常的好，开封后，没有震荡，淡雅酒香，舒服！
从图片上(2008年10月5号)看清澈照人！没有半点杂子/气泡/白色斑点！照片如下：
浸泡24小时（08年10月6日）后的葡萄酒澄清剂！并加入葡萄酒液体中。
开始浸泡（08年10月6日中午）采购的新橡木桶并晾干：
计划10月8号晚上开始盛装葡萄酒，进入葡萄酒陈酿阶段！
2009年3月9号最新开桶成品效果照，感觉味道不亚于外面300-500元/瓶的干红，全过程绝对的环保，绝对的霸道！就在网络上送与大家分享老！（光线不好，照相技术比较烂，凑合着看老！哈哈哈）
