天气炎热没胃口？
一盘脆爽的凉拌木耳能不能开胃？
如果每天能够吃上 100 克左右（湿重）的菌菇类、藻类食物，真是再好不过了。
木耳受到不少人的喜爱，也流传着许多吃木耳的好处以及食用禁忌。健康头条咨询了营养与食品安全专业的朱晓倩老师，各种说法孰真孰假，我们不妨听听她怎么说。
木耳泡时间太长会有毒？
图片来源：Shutterstock.com
2015 年 7 月，浙江的陈先生吃了泡发 3 天的黑木耳后，导致多个脏器功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。
2016 年 7 月，福建的一对夫妻，也是因为吃了泡了 2 天的木耳，双双食物中毒。
新闻报道之后，网上不少人表示担忧：木耳泡时间长了有毒？那这木耳还能不能吃了？
其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。
如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。
现在是炎夏高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，一般用冷水泡 4 小时左右就差不多了。如果水温高，泡的时间可以更短。
总之，看一看、捏一捏，木耳软了就可以。或者可以覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。
一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
木耳能降三高吗？
图片来源：Shutterstock.com
联系客服
