健康的身体是儿童幸福生活和学习优良的前提，而健康的饮食在很大程度上决定了儿童的身体健康。有智慧的家长应该要懂得儿童健康的饮食方式，通过合理的饮食，充足的营养摄入，以此来保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好基础。
7月11日20点整，上海家长学校在线课堂第十八讲——儿童青少年营养与健康，宋峻老师从专业的视角，分析食物营养辨认与选择，细致讲解孩子健康成长的营养秘诀，帮助家长找到饮食良方，为孩子健康发育提供科学保障！
Part1:什么样的食物让大脑注意力更集中？
世界上是否有聪明药呢？或许是每一个家长都想知道的问题。但其实这个问题的答案很简单，那就是合理的饮食。宋老师在课程中提出大自然中天然补脑的食物和物质一共有以下几种：omega-3（深海鱼、亚麻籽、大核桃）、乙酰胆碱（蛋黄）、VB5（肉、蛋、内脏）协同、二甲基乙醇胺（凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼）、磷脂酰丝氨酸（大豆、肉类、鱼）、焦谷氨酸脂（水果、非淀粉蔬菜）。
除了知道了吃什么后，有家长可能有疑问：这些到底要吃多少才合适呢？宋老师明确而又清晰地提出了“211”法则，即主食、蛋白质食物和非淀粉类蔬菜的进食比例为2:1:1。一个小小的圆形餐盘按照等比例划分，按照“211”法则，家长和孩子可以很好地控制各类食物的比重，从而吃得健康，使得大脑获得充足的营养。只有大脑得到充足的营养，上课注意力才能集中，孩子也才能变得更加聪明，成绩也会变得更好。
Part2:任何孩子都能长高吗？
根据科学研究和调查，营养和身高基因之间存在着75%-80%的关联性。营养物质的变化影响了几乎所有的酵母基因。换言之，身高受到营养与基因的共同影响，而营养控制着基因的开启和关闭。宋老师提出如果想要孩子长得更高，建议按照“211”法则，推荐适当补充物质/食物：钙、镁---叶子菜和坚果、B族维生素---五颜六色的蔬菜、维生素C---蔬菜、水果、优质蛋白质---肉类、奶酪、坚果、豆制品。这里需要提醒的是，维生素D需要通过太阳光来合成。那么在适当的时候，建议少涂一点防晒霜，在身体状况允许的条件下，可以多出去走走，晒晒太阳以此促进维生素D的合成。同时，睡眠也是影响身高的很重要的因素之一。保持一个良好的作息习惯，也是长高的不二法门。
Part3:保护视力的营养在哪里？
大脑中有一个很重要的组织就是血脑屏障。它会影响大脑吸引营养，有许多保护视力的营养物质可能无法通过这道屏障，从而导致一些孩子的视力出现问题。为了解决这个问题，宋老师认为家长可以给孩子补充非淀粉蔬菜、坚果、谷物和肉类。因为这些食物中含有动物磷脂（如蛋黄、牛奶、脑、肝、肾、肌肉）和植物磷脂（如油料种子、牛油果等，与蛋白质、糖类、脂肪酸、维生素等物质以结合状态存在）。它们能够增加抗氧化物质的脂溶性和提高物质的生物活性，从而穿越血脑屏障，起到保护孩子视力的作用。另外，灯光照明也是影响孩子视力的原因之一。宋老师建议选用柔和明亮的灯光，避免在过亮或过暗的灯光下进行学习。
Part4:孩子超重了，先减脂，还是先运动？
随着物质生活水平的提高，孩子的体重也随之增加。有些家长对于孩子超重表现得比较忧心，内心也充满了疑惑：到底是先减脂还是先运动呢？宋老师在课程中讲到，最好是先减脂，因为肥胖的根源是身体吸收了过多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，摄入的能量远远大于消耗的能量，从而导致能量失衡。所以减重须从减脂入手，在饮食上做到营养均衡，分清主食和蔬菜，健康减肥，恢复代谢。
Part5:青春期的“特殊”营养有哪些？
对于孩子的青春期，家长其实无须采取过多的行动，不需要“特殊化”。孩子在青春期会有逆反的心理和行为，家长越是干预，孩子抵抗越是激烈。因而，宋老师认为，家长最好是以旁观者和协助者的角色，当孩子需要帮助时，及时伸以援手，给孩子更多的空间和自由，这样才能更好地促进亲子关系的发展。
Part6:饮食逆反怎么办？
如果孩子出现了饮食逆反，那么家长可以通过一些仪式感帮孩子和食物建立良好关系，比如做一些具有小时候味道的食物。宋老师不建议家长采取“逼”和“强迫”的方式来解决问题，因为这样更可能激化矛盾，反而不利于解决问题。在双方达成良好关系的前提下，家长和孩子可以一起动手做些有趣的活动来改善饮食。
现场提问
问： 13岁的男孩子，身高1.76米，长得太瘦了，饮食不挑食。如何提高孩子体重？孩子饭量比较小，检查身体以后，发现孩子身体缺锌，是否需要通过保健品来提高？
答：第一，孩子突然的窜高，所以导致看上去会比较瘦，因为身体的主要能量都给了身高。这个问题可以不用担心，这是自然的规律，每个人都是这样的。当孩子停止了快速增高以后，身体的脂肪会迅速恢复的。第二，食欲不大是因为缺锌，这类物质在贝壳类的食物里比较多，可以把蛤蜊等贝壳类剁碎了和肉掺杂在一起做成丸子，混合一些胡椒粉，也可以炒点韭菜加入到饮食中，慢慢地调整。
本场直播活动由上海市教委德育处指导，上海家长学校举办。当晚共有5万人次家长在线收看，上在线课堂、阿基米德、哔哩哔哩等平台同步播出。上海教育软件发展有限公司和阿基米德(上海)传媒有限公司等助力直播，为广大家长的在线学习提供平台支持和技术保障。
供稿：上海家长学校
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