研究进展|食用辛辣食物能降低胃肠道肿瘤发生风险

中国食管癌和胃癌的发病率特别高，占全球这两种肿瘤负担的一半以上。辛辣食物具有抗炎、抗氧化、抗癌、调节血糖等作用。目前，尚不清楚辛辣食物与胃肠道肿瘤发生的关系。

为此，我国北京大学、中国医学科学院、河南省辉县疾控中心与英国牛津大学临床试验与流行病学研究中心利用中国慢病前瞻性研究（CKB），详细分析了辛辣食物与食管癌、胃癌和结直肠癌这3种主要消化道肿瘤发病率的关系，是首个前瞻性评估中国成年人食用辛辣食物与消化道肿瘤发生风险关系的研究。相关论文2021年3月3日在线发表于International Journal of Epidemiology（IF：7.196）上。

这项研究纳入30—79岁，共计51万人，来自中国5个城市（黑龙江哈尔滨、山东青岛、江苏苏州、广西柳州、海南海口）和5个农村（甘肃天水、四川彭州、湖南浏阳、河南辉县、浙江桐乡）。食用的辛辣食物包括：新鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、酱料、咖喱以及烹调制品直接加入，也包括吃饭的时候加入辣椒油。按照食用频率，被调查人员分为5组：从不吃辣、偶尔（每月一次）、1—2 d/周、3—5d/周、6—7 d/周。其中，有30%的人每天吃辣，有32.7%从不吃辣。在10个地区中，6—7天/周组参与者中有2/3来自湖南和四川的两个农村地区。

研究表明，食用辛辣食物的频率与消化道肿瘤发生的风险呈负相关。对于食管癌来说，相对于从不吃辣的人，其他四组的风险降低分别为12%、24%、16%和19%，胃癌分别为3%、5%、8%和11%。而对于肠癌来说，只有最后三组风险下降，分别为5%、13%和10%。

对于不吸烟的人来说，每天吃辣的人相比较于基线数据，风险下降可以达到43%。在不喝酒的人群中也得到了类似的结果。如果既不吸烟也不饮酒，那么吃辣椒可以更好的降低癌症风险。

在校正了人口统计学、生活方式和其他饮食因素之后，食用辛辣食物的频率与消化道肿瘤的风险呈负相关关系。

总之，这项研究在中国人群中证实了，食用辛辣食物的频率较高与消化道癌症，尤其是食管癌的风险较低显着相关，在不吸烟不喝酒的人群中更为突出。

表1 依据辛辣食物消费频率所得的胃肠道肿瘤发病率和危险比

参考文献： 

Wing Ching Chan, Iona Y Millwood, Christiana Kartsonaki, et al. Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tractcancers: findings from the China Kadoorie Biobank. Int J Epidemiol. 2021 Mar 3;50(1):199-211. doi: 10.1093/ije/dyaa275.