2023世界肠道健康日
科普系列之三
通常说,人的消化道有7米长,其中5米是小肠,2米是大肠;从嘴巴到胃是食管,长25厘米左右,相对肠道来说,可以当零头抹了。
人体的健康是全身各器官和组织协调工作的结果,很难说谁更重要。但可以肯定的是,肠道在身体健康中发挥着重要作用。我们身体需要的全部能量和营养素都是经由肠道消化吸收。每天约有2公斤的食物和水分进入人体。
整个消化道每天的分泌量为6-8升。具体说来,口腔会分泌大量唾液(安静状态下每分钟分泌0.5毫升);胃每天产生1.5-2.5升的胃液;每天进入小肠的还有1-2升胰液、0.8-1升胆汁和1-3升小肠液;大肠也分泌大量大肠液,但它有对水分回吸收的作用,最后从粪便流失的水分,只有150毫升左右。
另外,人体70%多的免疫细胞在肠道储存、成熟和发挥免疫功能…… 肠道的重要性,从这些数据可见一斑。
人体的消化道,其实就是个两端开口的“隧道”。隧道是给车辆通行用的,安全和畅通很重要。所以,隧道里要有限速,不能开太快,也不能太慢;要分车道,来往车辆各行其道,避免相互影响。肠道也一样,食物和各种营养成分通过肠道的时候,也要有适当的速度,也要遵守“交通规则”,这样,肠道才能健康,身体健康才有保证。
食物从口腔进入人体,然后又以粪便的形式离开人体,这其中所用的时间,叫做全胃肠转运时间。可以进一步分为胃排空时间、小肠转运时间和结肠转运时间。从多个研究来看,健康成年人全胃肠转运时间的中位数为28小时。
消化道各段的“限速”是不一样的。研究表明,胃排空的时间约为2-3小时。当然,食物经过胃进入小肠,是动态的,随进随出,进食后数分钟即有食物进入小肠。食物通过小肠的时间平均是5小时左右(2-8小时)。大肠虽然比小肠短,但“通行”时间却长很多,研究中测到的最小值和最大值差距很大,中位数是21小时。
[1]中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022). 北京: 人民卫生出版社, 2022.
[2]王庭槐. 生理学. 9版. 北京:人民卫生出版社,2018.
[3]Procházková N, Falony G, Dragsted LO, et al. Advancing human gut microbiota research by considering gut transit time. Gut 2023; 72: 180–191.
[4]Degen LP, Phillips SF, Variability of gastrointestinal transit in healthy women and men. Gut 1996; 39: 299-305.
作 者 王红伟 | 中国营养学会益生菌益生元与健康分会
编 校 Yunjie
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