黄豆的蛋白质含量丰富，优质的植物蛋白可以很充分被人体所消化和吸收，黄豆的吃法也很多样，可以搭配各种食材烹饪，做成黄豆焖猪蹄、黄豆炖排骨等，当然还可以黄豆为主烹饪，醋泡黄豆、黄豆酱、酥炸黄豆等都是不错的选择，其中酥炸黄豆完全可以当做小零食，炸好的黄豆个个酥香脆，撒上椒盐、辣椒粉等，吃着别提多美味了，大人下酒，小孩当零食，比外面买的强多了，下面我便将酥炸黄豆的做法分享给大家，学会后就能自己做。
备用食材：黄豆250克，食用油适量，食盐少许；
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制作过程：第一步，黄豆准备出需要的量，将黄豆仔细清洗干净，然后放入在水中泡一泡，冷水浸泡，差不多2-3个小时的时间，将黄豆泡好后；
第二步，滤水，将泡好的黄豆中坏豆子以及泡不起来的都捡出不要，黄豆的品质要有保证，待将黄豆处理好后，放在滤网中，充分控干水分，当然了如果着急做可以用干纸巾将水分吸干；
第三步，下面便可开始炸黄豆了，在锅中添上比较多的食用油，油烧至7成热的时候，将控干水的黄豆放入在锅中，中小火开始炸黄豆，过程中用勺子搅拌；
第四步，慢慢将黄豆炸至金黄酥脆，我差不多用了8分钟的时间，炸好的黄豆捞出来，控下油，同时稍微冷却下，将锅中的油温重新加热；
第五步，放入黄豆复炸一遍，待看到黄豆略微焦黄的时候，捞出，控油，加上食盐、辣椒粉等拌好就可以吃了。
小贴士：
1、酥炸黄豆，黄豆的品质要有保证，炸好的黄豆看上去才会更加美观，黄豆事先泡水，是为了更加方便将其炸好，但泡水的时间不可太长，差不多浸泡2-3个小时，将黄豆泡至膨胀起来便可，不可完全泡发，否则容易破；
2、泡好水的黄豆最好要自然晾干，如果用纸巾擦干，容易将黄豆弄碎，记得做酥炸黄豆不要事先下锅煮，直接炸便可，煮过的黄豆炸不酥脆，炸黄豆油温需要掌握好，不能太低或者是太高，差不多7成热的油温最佳；
3、炸黄豆全程中小火炸，以免出现黄豆外表焦了，内部还是生的问题，黄豆炸好第一遍出锅后，重新下入锅中复炸一遍，既能充分将黄豆炸透，而且还能让黄豆更加酥脆。
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