(万能飘香油标准化配方)
原料;花生油500g,色拉油1500g,胡麻油200g,
香辛料;桂皮10g,草果15g,肉寇10g,花椒20g,丁香5g,香叶5g,八角10g,小茴香15g,良姜5g,甘草5g,白黑椒粒15g,孜然里5g
其它;大葱300g,鲜姜200g,紫圆葱250g,胡萝卜300g,把胡萝卜去皮改3cm的棱角形块,香葱200g,竹打1个,
操作流程;
1. 把三种油倒入锅里,烧热加入葱姜圆葱小火熬制15分钟,葱,姜,圆葱熬干捞出,油温度烧到150度关火
2. 把大料用热水洗一下,控干净水分,把大料加入油里,自然炸制作保障油的2分钟沸腾状态,然后开小火炸制3分钟关,捞出大料,
3,找干净炒锅一个放入竹打,倒入熬好的料油烧热倒入胡萝卜块,调小火把胡萝卜炸干捞出,倒入香菜小火炸干捞出即可,
备注;
万能飘香油香辛料味道不浓可以调整炸大料的时间,
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