如何挑选韭菜，豆芽，西红柿，土豆——健康之路20140126

2014年1月26日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(六)》。主要介绍为什么韭菜容易农药超标，食用哪种韭菜更安全，哪种去除蔬菜上农药的方法最好，如何辨别农药豆芽，被催熟的西红柿有什么特征，土豆和什么一起存放能保鲜等相关内容。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。
为什么韭菜容易农药超标？韭菜容易长根蛆，要除掉根蛆需要用农药，如果农药用法不得当，容易农药超标。

 

食用哪种韭菜更安全？粗细适中？色泽油绿？叶片宽厚？
正确答案是粗细适中的韭菜更安全。色泽油绿、叶片宽厚容易是农药超标。

细韭菜比粗韭菜膳食纤维含量更高。
韭菜的切口平整代表比较新鲜，如果长出来一截，说明收割了很久。

哪种去除蔬菜上农药的方法最好？清水、盐水、洗洁精、开水都是常见的清洗农药的方法，开水是最好的清洗农药的方法。

豆芽富含维生素C，以前用豆芽来应对海航中的坏血症。

 

如何辨别农药豆芽？看水分？看粗细？看根须？

正确答案是看根须可以辨别农药豆芽，没有根须或者根须很短的豆芽是有问题的。根须越长豆芽是好豆芽。

 

吃未成熟的西红柿可能会中毒。

被催熟的西红柿有什么特征？果蒂发黑？颜色浅？果肉软？
正确答案是果蒂发黑是被催熟的，果蒂不容易掉、揪下来带果肉的西红柿可能是催熟的。

 

翻新土豆含有毒物质龙葵素，发青、长芽的土豆都不要吃。

土豆和什么一起存放能保鲜？白菜？苹果？红薯？

正确答案是土豆和苹果一起存放能保鲜，苹果能抑制土豆长芽。