苹果,因口感酸甜、营养价值丰富,备受大众喜爱。
但关于苹果的众多说法却让人分不清真假,如“一日一苹果,医生远离我”、“早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果”......这些说法有没有科学依据呢?今天小九就带你一探究竟。
这句顺口溜最早源于1866年2月号的《Notes and Queries》。不可否认的是,苹果确实有一定的营养价值,但这话有点夸张了。
苹果的综合营养价值,其实与猕猴桃、蓝莓、草莓、葡萄、香蕉等水果相比,并没有什么特别的优势。以维生素VC为例,100g的苹果当中含量仅4.46mg,而猕猴桃高达298.90 mg。
可见,“一日一苹果,医生远离我”这句话,是夸大了保健作用。
但不可否认,苹果当中确实含多种对人体有益的成分,如苹果多酚,可作为高血压、高血脂等疾病的抑制药剂,这种物质还可抑制龋齿菌转葡萄糖基酶,减少牙垢形成,进而预防龋齿。
而苹果当中的果胶,可减少血液中胆固醇含量,降低血脂,同时还增加胆汁分泌,预防胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石;苹果中的钾可促进肾脏排钠,降低血压。
另外,一项刊登在《Stem Cell Reports》上的,由德国德累斯顿工业大学开展的小鼠实验研究还发现:苹果或能延缓大脑认知衰退,因为它当中的高浓度的植物营养素,与多种神经保护机制有关,如可刺激海马神经发生,进而促进大脑功能,延缓认知衰退。
该言论源于《微生物学前沿》上刊登的一项研究结论:一个普通的苹果含有约1亿个细菌。
其实,很多人对于细菌都抱有“敌对情绪”。可事实上,苹果当中的细菌来自多种不同的类群,当中大多数细菌不仅无害,反而有益。
它们在进入肠道后,可与肠道菌群(主要来源于食物)相互产生反应,从而保持肠道菌群的多样性,这对人体的消化和代谢健康,以及免疫系统的运作极其重要,所以大家无需过于担心。
有人认为晚上吃东西(包括苹果),东西留在肚里,很容易积攒毒素,增加肝脏、肠胃负担,随后这个说法便演变成“晚上吃苹果等于吃毒”。
可事实上这种说法并无科学依据。因为人只要一进食,我们的消化系统就会开始一系列运作,并不受时间影响,所以吃苹果没有时间限制。
那么,吃苹果有“最佳时间”吗?如果从控制血糖的角度来看,是有的。
一项纳集了18名健康的志愿者的实验,对比了单吃米饭、同时间吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭这三种吃法4小时后的血糖值,最终发现:正餐前30分钟吃苹果,餐后血糖值可下降51%。
所以,如果从这一点来看,饭前30分钟吃苹果是比较好的。
关于苹果,还有很多流言伴身,让很多人吃个苹果都诚惶诚恐,下面就为大家揭秘几个苹果的常见流言。
1、苹果皮打了蜡不能吃
苹果皮上的蜡主要有两种来源,一是自带的天然果蜡,主要为了预防虫害;二是后天打蜡,主要是为了避免损坏、腐烂,这两种来源都是完全无害的,可以放心吃。
当然如果你实在担心有农残,可以去皮吃。
2、苹果皮更有营养,最好别削皮
苹果皮当中的抗氧化成分,如酚类化合物和类黄酮,确实比果肉要高,其抗氧化活性是果肉的2-6倍,所以苹果皮确实富含营养。
但世界卫生组织建议:考虑中国农药残留、违法打蜡等问题,最好是削皮吃。不过,你如果觉得麻烦,那洗干净了再吃也是可以的。
3、苹果太甜会诱发糖尿病
苹果可能吃起来味道甘甜,但实际上它的血糖指数是比较低的,在30-39之间,食用后并不会对血糖有什么太大的影响,连糖尿病患者也是可以吃的,所以大家不需要过于担忧这一点。
虽然苹果富含营养,但是每种水果的营养结构都不尽相同,有的维生素种类多,有的微量元素丰富,所以不建议长期单纯食用某一种或少数几种水果,这样容易导致某种营养元素缺乏,建议最好是多种水果混着吃。
至于苹果,据《中国居民膳食指南》建议:一天水果摄入量为200-400g,那基本上1天1个大的富士苹果就可以达到要求了。今天,你吃苹果了吗?
#健康2022##谣零零计划#
参考资料:
[1]《“一天一苹果,痴呆远离我”...》.中国生物技术网.2021-02-12
[2]《苹果何时吃更健康?实验揭示:这个时段吃有利控血糖》.生命时报. 2021-12-25
[3]《早上金苹果,晚上毒苹果?一日一苹果,医生远离我?关于苹果的真相》. 科普中国 .2022-01-23
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