【自制韩式辣酱的做法步骤图，怎么做好吃】Vicky的美食日记

做法来自韩国主妇

用料  

麦芽粉	1千克
水	32杯
糯米粉	10杯
大米糖浆	1.6千克
大豆发酵粉	4杯
韩式辣椒粉	16杯
粗盐	4杯

自制韩式辣酱的做法  

1. 麦芽粉 barley malt powder

   

2. 大米糖浆 rice syrup

   

3. 发酵大豆粉 fermented soybean powder

   

4. 将麦芽粉倒入水中，用手充分抓匀（保证无颗粒状）。

   

5. 然后把搅好的面浆倒入大煮锅内，大中火，温度约在40度左右，煮15-20分钟（不断搅拌）。

   

6. 倒入10杯糯米粉，搅拌均匀（无颗粒状）。
   静置2小时。

   

7. 2小时后，先将面浆搅拌均匀（因为静置后粉会和水分离）。
   
   中大火，煮2小时。要不断用木勺子搅拌。

   

8. 然后边搅拌边倒入大米糖浆，搅拌均匀，关火，至完全冷却。

   

9. 倒入发酵大豆粉，用木勺充分搅拌均匀。

   

10. 倒入韩式辣椒粉，充分搅拌均匀。

    

11. 倒入4杯粗盐，充分搅拌均匀。

    

12. 把搅好的辣酱舀进坛子里

    

13. 发酵时间为2-3个月。
    白天打开盖子，放到太阳下晒。晚上盖上盖子。