正宗朝鲜冷面用什么面，怎么做朝鲜冷面的面条

作者：晓厨娘点击：11653 发表于：2014-6-21 18:48:09

　　2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

　　3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。

　　4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

　　补充说明：

　　1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。

　　2、做好的面条可以直接下锅煮熟，也可以晒干后收起来以后再煮。

　　3、感觉自己做冷面比较麻烦的朋友，也可以去大型超市或农贸市场买干荞麦面，如果能买到正宗的朝鲜冷面面条更好。

　　朝鲜冷面面条的煮法

　　把面条下入烧开的锅里不停搅动，大约煮开两滚，煮到面条发阴色即可出锅，出锅后放在冷水里拔凉，再捞出来沥一下水就可以了。

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