2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
补充说明:
1、小麦精粉起到让面条筋道的作用,荞麦面起到粘合的作用,绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。
2、做好的面条可以直接下锅煮熟,也可以晒干后收起来以后再煮。
3、感觉自己做冷面比较麻烦的朋友,也可以去大型超市或农贸市场买干荞麦面,如果能买到正宗的朝鲜冷面面条更好。
朝鲜冷面面条的煮法
把面条下入烧开的锅里不停搅动,大约煮开两滚,煮到面条发阴色即可出锅,出锅后放在冷水里拔凉,再捞出来沥一下水就可以了。
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