蔬菜水果我们要吃新鲜的 肉类也一样吗

2014-04-27 10:10  作者：食品中国  来源：河北新闻网养生  浏览： 次

有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。

再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”，即将食用畜类宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放入冷库贮藏。

再有，吃冻肉时切不可用热水烫化，因为用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素，还会使肉失去鲜味。

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