在夏日的餐桌上，
必不可少的就是凉菜。凉菜简单好做，又消暑解腻，吃一口，食欲瞬间被打开，应对炎热的天气是最好不过的了。
适合凉拌的蔬菜种类非常丰富，气味独特清新、口感清脆有劲、可生食，或仅以热水氽烫就能食用的蔬菜都可以用来凉拌。
土豆很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，因此，芹菜有“厨房里的药”之称。不过芹菜的降压作用在炒熟后并不明 显，所以最好凉拌，最大限度地保存营养。
今天，给大家推荐一道压箱底的宝藏凉菜——麻酱拌面筋，面筋的小孔非常容易吸收酱汁，一口咬下去，满口爆汁，麻酱的香味在嘴里蔓延，配上清爽的配菜，让人胃口大开！
- 麻酱拌面筋-
- 食材清单 -
面筋 1块 黄瓜 1根胡萝卜半根 蒜末 1茶匙 芝麻酱1勺 小米辣1勺蚝油 1勺 香醋 2勺 芝麻 1勺 辣椒粉 1勺 蚝油 1勺 葱花 1勺花生米适量
- 做法 -1.碗中放蒜末＋小米辣碎＋辣椒粉＋芝麻淋上热油，加两勺生抽＋两勺醋＋一勺蚝油＋一勺芝麻酱拌匀。
2.面筋切小块，下锅焯水后捞出沥干水分。
3.面筋加黄瓜丝，胡萝卜丝和花生米。
4.倒入酱汁。
5.搅拌均匀。
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