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2022.04.28
原料:牛舌1条、龙须面1把、小贡桔、爆浆分子胶囊、小番茄、生抽、冰糖、八角、南乳汁、花草
制作方法:
1、牛舌洗净去杂质,上火煮至30分钟,揭去牛舌角质层。
2、炒锅上放葱、姜、八角等调料烧开倒入砂锅内。
3、把牛舌切成2厘米见方的块,放入砂锅内烧至牛舌软糯。
4、龙须面炸成圆圈装盘,放上收好汁的牛舌,点缀花草, 即成。
中国烹饪协会总厨委员会委员 林贺生
中国烹饪协会总厨委员会供稿
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