主料::青椒6-8个(或尖椒),五花肉3两左右,
辅料::高汤一小碗,植物油30-50克,葱5克,姜5克,
配料::海鲜酱油5克,料酒3克,醋少量,香油少量,盐4克,糖3克,五香粉3克,嫩肉粉2小勺,鸡精或味精2克,老干妈豆豉2勺,
灌肠虎皮尖椒的做法步骤:
1.将青椒去蒂、籽洗净。
2.将五花肉去肉皮洗净剁成末再用料酒、盐、嫩肉粉、香油拌匀腌上。
3.再将腌好的肉末用筷子慢慢地装进青椒里。
4.最后用牙签在青椒的表面扎上许多的小孔以便烧的时候好入味。
5.炒锅内倒入植物油,油烧至7成热的时候将青椒一一放入油内小火煎至两面黄棕色捞出。再将多余的油倒出,炒锅内留少量的植物油火放小。放葱、姜炝锅再将老干妈豆豉、海鲜酱油、醋、盐、糖、五香粉一一放入锅内稍将调料拌匀放入青椒加入高汤开中小火烧上3分钟左右,最后放入鸡精或味精、香油即可出锅。
小贴士:
1、青椒入锅后要轻轻的翻动以免将肉倒出。
2、如果特别爱吃辣青椒的朋友,可选螺丝辣椒。但要将螺丝辣椒最小的一头切去一些,这样可以将肉两头装。味道会更好。
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