扒三白

食材明细：

鸡胸脯肉100克，芦笋100克，白菜200克，牛奶100克，味精5克，料酒5克，淀粉(玉米)30克，鸡油100克，大葱25克，姜15克，盐3克

扒三白的做法步骤：

1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；

2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；

3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；

4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；

5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；

6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；

7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；

8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；

9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；

10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；

11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。

小贴士：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。