原料:面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。
工具:巧饼模(木制)
做法:
1、将面粉,糖,酵母,混合均匀后,加入牛奶,充分揉成光滑的面团(多揉一会儿,组织更细腻),覆盖发酵。
2、发酵至1、5倍大时,取出,再充分揉面,排出气泡,重新揉成光滑面团。
3、将面团揉成长条形,分切成若干个小剂子。
4、将模具内先撒满面粉,转匀再倒出多余面粉。(防粘处理)
5、将小面剂子放入模子内,按压结实,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按压结实。
6、将模子反过来,敲案板,扣出小面坯。
7、依次做完其他。
8、平底锅小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入(稍微间隔出一点距离,防止膨胀粘连),最后放入中间位置。
9、小火干烙至两面上色均匀即可。
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