原料:
A:高筋面粉150克、低筋面粉50克、细砂糖15克、盐1/8小勺、酵母粉2克(1/2小勺)、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、动物性鲜奶油40克。
B:无盐黄油15克。
C:奶酥馅:无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺。
做法:
1、将材料A混合;
2、甜面团程序,搅成团后,加黄油;
3、重新开始甜面团程序,揉至面团可以拉出薄膜;
4、盖保鲜膜发酵60分钟后,面团分割成均等6份,滚圆,松弛10分钟;
5、取一个小团,压扁;
6、先擀成椭圆型;
7、用手整形成长方形,擀成长16cm、宽10cm的长方形;
8、翻面后均匀的铺好奶酥馅;
9、从上往下,卷成圆柱体;
10、口朝下,从表面1/2处切到接近底部;
11、切面朝上翻成2个圆柱放入模具,盖保鲜膜发酵30分(俺没那种椭圆形的模具,所以就直接放烤盘上了);
12、烤箱预热,表面刷蛋液后入烤箱180-185度,18分钟。
奶酥馅做法:
1、软化的黄油加入糖粉和盐,用刮刀搅拌均匀;
2、加全蛋液搅拌均匀;
3、加入奶粉和玉米淀粉;
4、用橡皮刮刀搅匀,分成6等份。
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