烤肉做法

地道的宫廷味贝勒爷烤肉

无需腌制，不用挂糊，简单两步，地道的宫廷味，贝勒爷烤肉，嫩而多汁又不柴，搭配神奇的宫廷料汁，能让烤肉红亮浓郁，吃不出肉膻腥味，赶紧跟厨艺网学学吧！

这个羊肉要选用，里脊肉，三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉，要切成两毫米厚的片，无需腌制，放在一旁，准备配菜，香菜、大葱就两样，如何切制，才能让葱香散发，爽脆不塞牙呢？滚刀切葱，这样香味更足，这样能更好的把葱的纤维切断，爽脆不塞牙，而香菜看似不起眼，但能遮住羊肉的膻腥味，比例是三比一，三份大葱，一份香菜。

现在就说说这神奇的料汁吧，为什么几分钟就能烤出红亮浓郁，吃不出肉膻腥味的肉来，一勺老抽，三勺酱油，大半勺鱼露，一勺胡椒粉，搅拌均匀，把锅里放入底油，先用急火来烤，第二个阶段用大火，第三个阶段再用急火，所谓的急火，就是您在家中把煤气开到最大，让锅烧的微微冒烟才好，慢慢烤出焦香，碗汁要在大火时放入，七成熟时放入酱汁，放入葱花，然后立马改成急火，更容易炒出香味，料汁能快速收入肉中，预防肉质干柴，最后放入香菜，翻炒几下，就可以出锅了。