板条的做法

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　主料：面粉、玉米粉

　　辅料：瘦猪肉、黄瓜、豆芽菜、青蒜、胡萝卜

　　调料：黄酱、料酒、鸡汤、鸡精、酱油、葱花、姜片、食用油

　　做法：

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　　1、将面粉、玉米粉放到盆里，加入水调和成面团，揉均匀，饧一会儿待用；

　　2、将猪肉切成小丁，黄瓜、胡萝卜、青蒜洗净切成丝，豆芽菜掐去根部，再将胡萝卜丝、豆芽菜放入开水中焯一下捞出过凉备用；

　　3、坐锅点火放入油，油热煸炒葱花、姜片、肉丁煸炒，烹入料酒加入黄酱、酱油、鸡汤、鸡精用微火把酱炒至枣红色盛入小碗中；

　　4、将饧好的面团放到案板上，撒上面干，将面擀成薄厚均匀的大圆片，边擀边撒面粉以免粘连，然后切成4寸宽的长片，把长片叠起来再切成韭菜叶宽的条，即杨板条；

　　5、坐锅点火放入清水，水开后将板条抖散到锅中，煮至板条浮起注入少许凉水，再烧沸捞出板条过凉 ，盛入碗中，放入肉丁炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、青蒜丝、豆芽菜即可，食用时放适量醋拌匀。

　　特点：劲道利口，粗粮细做。

　　天天提示：白面与玉米面的比例最好是2：1，玉米面多了煮时易碎；板条不易煮太软，要吃的劲道爽口。