沙县小吃――夹心豆腐丸的做法

原料：五花猪肉二两（或肥、瘦肉各一两），豆腐9-10块，干贝数粒，鸡蛋一个，红菇3-5朵。

辅料：香葱2-3根，麻油少许，糊椒粉、味精、盐、淀粉适量。

做法：

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1.五花猪肉剁成细馅，香葱切成0.2cm长的葱断，虾皮、毛木耳切成碎粒。再加入适量味精、麻油老抽搅拌成馅料。

2.待油豆腐冷却后，用小刀沿一侧面切口；掌心和虎口握住；往切口中填入馅料至饱满；摆放碗里。

3.将碗里摆放好的包心豆腐包放入蒸锅蒸10分钟。

4.锅内加清水烧开，滴入几滴调和油，下油白菜烫好铺在盘底；蒸好的包心豆腐包沿对角切开摆盘，用苟杞装饰；

5.另起锅，凭个人口味作芡汁勾芡，撒上葱丝点缀，沙县小吃“金包银”就做好了。