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修格拉热巧克力蛋糕

1.修格拉热巧克力蛋糕冷热食用都很美味，而趁热切开时更能体验巧克力馅流出的惊喜。

2.作法3与作法4拌匀即可，若拌太久致使面煳成流质状，在烘烤时反而会影响蛋糕体的膨胀高度。

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材料

发酵奶油60公克，糖粉40公克，蛋黄55公克，牛奶30公克，牛奶巧克力50公克，低筋面粉50公克，可可粉30公克，蛋白100公克，细砂糖60公克，巧克力馅：100公克，牛奶巧克力100公克，装饰：适量

做法

1.将发酵奶油、糖粉拌匀，再加入蛋黄混合均匀。
2.作法１中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌匀，再加入过筛后的低筋面粉及可可粉搅拌均匀备用。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状溼性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.制作巧克力馅时，需先将牛奶巧克力溶化，再加入鲜奶拌匀，再放进冰箱冷冻库冰硬备用。
6.将作法4倒入舖有烤焙纸的6吋烤模至1/2满后，中间再放入作法5已冰硬的巧克力馅后，接着再将烤模倒满作法4后，放入烤箱以上火180°C╱下火150°C，烘烤55~60分钟，取出后表面撒上糖粉与装饰薄荷叶即可。