【红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤图】零零烘焙

红丝绒奶油夹心蛋糕

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 零零烘焙

用料  

低筋面粉	60G
牛奶	40G
鸡蛋	4个
色拉油	40G
红曲粉	5G
白砂糖	50G
夹心材料
淡奶油	180G
白砂糖	18G
辅料（没有不用加）
泡打粉	2G
柠檬汁	5滴

红丝绒奶油夹心蛋糕的做法  

1. 准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克；低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛

   

2. 分离蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化

   

3. 加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状

   

4. 筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中

   

5. 充分拌匀成蛋黄糊

   

6. 蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角

   

7. 用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀

   

8. 把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

   

9. 烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下去除大气泡；入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，我这个是30*27的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整

   

10. 烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用

    

11. 180克奶油加18克白砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动

    

12. 彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油

    

13. 装好后，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时

    

14. 取出蛋糕对四周进行裁切修整，即可切块食用

    

15. 剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕，用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了

    

16. 切块食用。

    

小贴士

1、此方子用的烤盘是30*27CM的，可根据自己烤盘大小来进行时间调节；
2、粉类最少要过筛两次，让红曲粉和低粉能充分混合均匀；
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透，不然奶油抹上去容易化。