干锅脆肠
食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法:
1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可
啤酒鸭
食材:鸭子600克;啤酒一罐(350毫升);生姜;大蒜;葱;八角;桂皮;花椒;干辣椒;老抽;白糖;鸡精;料酒;
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入葱花炒匀即可。
双椒炒牛肉
做法1.准备好食材。
2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。
3.牛肉逆纹切薄片。
4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。
5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。
6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7.将牛肉盛起备用。
8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。
9.加入青红辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。
风味茄子
材料:长茄子300g、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜
做法:
1青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
3锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
4锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。
6倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
7倒入蒜片、青椒条。
8撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。
脆皮豆腐
食材:内酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒酱14g
做法:
1、准备好内酯豆腐,豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。
3、淋入淀粉汁,淋入生抽,调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
香辣脆藕
材料:莲藕500克、油一勺、盐一撮、鸡精2克、葱姜蒜适量、白砂糖一勺、陈醋两勺、甜辣酱四勺
做法:
1、莲藕去皮洗净,先切成一厘米左右的片
2、然后再切成一厘米见方的小丁
3、将藕丁放入清水中浸泡备用
4、白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁,尽量多搅拌,使糖更多溶解。
5、锅烧热,放入少许油,将姜蒜放进去炒出香味
6、莲藕沥干水,倒入锅中煸炒
7、加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右
8、将调好的酸甜汁淋进去,反复翻炒至藕熟透即可
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。