槐花就是槐树的花朵,清香好吃。小的时候,每到槐花开放的季节,就会到村口的槐树上摘槐花,有小伙伴爬到树上,也有小伙伴在树底,大家嘻嘻哈哈,热热闹闹的,笑声飘出老远。
每次摘了槐花,回家老妈就会给我们做成好吃的面食,例如:槐花饼,饺子,包子,槐花粥,槐花汤等等,每一种都清香好吃。到了槐花开放的季节,总会摘一些来打打牙祭,尝尝鲜。其实槐花也是很有营养的,我相信花是树的精华,槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压等。我用槐花这样调馅,蒸了一锅的包子,暄软,鲜香,多汁,特别的好吃,出锅老公连吃好几个,说比买的好吃多了。趁现在槐花盛开的季节,采摘或者买一些槐花来尝尝鲜特别的好。
所用材料:面粉600克,水310克,酵母粉3克。槐花适量,肉馅适量,葱末,姜末,酱油1勺,蚝油1勺,盐少许,生抽1勺,花生油2勺。
做法步骤:
第一步:槐花清洗净,控干水分,采摘槐花的时候尽量到槐树林中采摘,林中不靠路边,槐花会很干净。
第二步:把小葱切末,姜切末备用。
第三步:肉馅中放入生抽1勺,酱油1勺,蚝油1勺,盐少许,搅拌均匀入味。
第四步:放入花生油锁住水分,然后放入葱末,姜末拌匀。
第五步:槐花不用焯水,直接放入到馅料中搅拌均匀即可。槐花做包子焯水不焯水,很多人都不太知道,其实槐花做包子不用焯水最好吃,这样包出的包子清香味道好,还多汁。
第六步:面粉加入水和酵母粉和成软硬适中的面团,静置发酵成蜂窝状,如上图中的样子就可以,不需要加泡打粉和小苏打。
第七步:拿出面团揉匀揉光,揪成小剂子,擀成包子皮。发面的包子,包子皮不要擀的太薄。
第八步:拿一个包子皮,包上馅料,馅料的多少可以随意。
第九步:顺便收口,捏紧包子即成,所有包子包好以后,放到盖帘上,盖上湿布或者保鲜膜,静置进行二次发酵大约15~30分钟,二次发酵的时间要看室温的温度,如果室温温度高很快就可以发酵好,发酵好的包子掂到手里感觉轻飘飘的。
第十步:把二次发酵好的包子,放到锅里,冷水上锅大火蒸30分钟即成。
第十一步:这样进行二发蒸出的包子雪白,特别的暄软,不用泡打粉,小苏打类,也一样可以软的似云朵。
峰儿话语:
1,槐花做包子焯水不焯水,很多人都不太知道,其实槐花做包子不用焯水最好吃,这样包出的包子清香味道好,还多汁。
2,蒸包子必须二次发酵,发酵时间大约15~30分钟,二次发酵的时间要看室温的温度,如果室温温度高很快就可以发酵好,发酵好的包子掂到手里感觉轻飘飘的,就可以上锅蒸了,这样经过二发的包子特别的暄软。
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