春分后,天气越来越暖和了!各种植物也开始进入了旺盛的生长期!春天是万物复苏的季节,也是最容易“上火”的季节。因为,春天的空气比较干燥,且天气变化无常,受到气候的影响,人体的新陈代谢也很难保持平衡,很多人就会出现口鼻干燥、牙龈肿痛、咽喉干痒、便秘等“上火”的症状。这个时候,我们应该及时调整饮食,多吃一些清淡营养的绿色蔬菜。
苦菊别名天香菜,既是蔬菜,也是一种中草药。苦菊虽然口感略苦,但是却是清热去火的美食佳品!现代营养学研究发现,苦菊中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钙、磷、锌、铜、铁等微量元素。其中,维生素C和胡萝卜素的含量极高,是菠菜的2倍多!
这菜不起眼,却是清肠去火的高手,清香脆嫩营养高,3块钱能蒸一锅!春季常吃苦菊,除了可以清热去火以外,还有健胃消食、清肠排毒、保护眼睛、补铁补钙、抗菌消炎、滋润肌肤、美容养颜、稳定血糖、降低血压、解除烦躁情绪、促进血液循环、促进脑细胞发育、预防骨质疏松、保护牙龈健康、增强免疫力等功效!苦菊的做法非常多样,可以凉拌、清炒或者是涮火锅吃,都特别美味!下面,厨娘就与大家分享一下,苦菊的美味做法!
【蒸苦菊】
准备食材:苦菊、面粉、盐、食用油。
具体做法:
1.苦菊清洗干净,沥干水分后,掰成两段,装入盆中,加入适量的盐和食用油,翻拌均匀。
2.分少量多次加入适量的面粉,边加面粉边翻拌,让苦菊表面裹上一层干面粉。
3.臻米电蒸锅内,加入适量的清水,将裹好面粉的苦菊摆入笼屉内,平铺均匀。
4.盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸8分钟,即可出锅,吃的时候,蘸着蒜泥吃,更是别具风味!
烹饪小贴士:
1.挑选苦菊时,应该选鲜嫩无枯叶,且株形整齐的苦菊。
2.苦菊不宜存放,一次不要买太多,如果一次吃不完,需要装进保鲜袋内,放入冰箱保鲜层里保存。
3.苦菊不宜与葱、蜂蜜和大虾同食,会影响食疗价值和人体对营养物质的吸收。
4.凉拌苦菊是苦菊的最经典吃法之一,在做这道菜时,需要将清洗干净的苦菊完全沥干水分后,再加调料凉拌。在制作过程中,我们可以加入适量的油炸花生米,吃起来不仅特别香,营养也翻倍!
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