除了猪肉外，你吃过骆驼肉吗？有什么样的口味？

吃过N次、在新疆喀什的巴楚。那个地方盛产骆驼，但牛、羊、驴什么的很多，维吾尔族是不吃骆驼的。汉族人一般也不屑吃骆驼肉的，那个地方基本处于原始状态，塔里木边上是几百公里的胡杨林，人迹罕至，汉族人很少，牛、羊都极便宜。

我家是新疆兵团的，单位养了很多骆驼，届时就得淘汰一批，杀了吃肉，爱吃不吃都得吃！骆驼肉纤维较粗，香气不足，但有一个好处，没有怪味，如果你烹调手段了得，也非常好吃。记着我家一分就几十公斤驼肉，母亲处理得当，先卤后熏，肉切大块下锅煮，加羊板油、皮芽子，也就原元葱。最重要加一种沙地上长的一种香草“卡木了”，炖三个小时后取出，晾开切片，晒一天肉半干了，再用红柳熏一下，熏时火里加点糖，熏完晒成肉干，可以放多年，非常好吃。

驼肉的精华是驼唇、驼筋、驼峰。这样的好东西是不分的，况且给你，你也不会做。记得，那时是由师部小食堂弄这些东西，做完了都让师领导“腐败”了。最好吃的是驼峰，呈半透明的胶质状，驼峰主要由胶质脂肪组成。当骆驼在沙漠中长途行走时，常常又饿又渴，这时，驼峰内的脂肪就会分解，变成体内需要的营养和水分。

驼峰是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁；其中脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。驼峰性温、味甘、无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。驼峰自古以来列为上八珍之一，杜甫《丽人行》里“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”对驼峰的赞誉。驼峰肉的口感类似哺乳动物的结缔组织，甘、香、爽、滑四美俱全，但因带有特殊膻味，烹调上要求很高。听小食堂的班长说，能做驼峰这几人，早早就有单位订货，而且待遇不低。