花菜，是一种我们生活中比较常见的蔬菜，它以富含多种营养成份，对多种疾病都有很好的预防作用而闻名蔬菜界——它含有大量蛋白质和胡萝卜素，这两种物质可以有效调节我们的细胞免疫功能，从而提高人体的免疫能力；花菜里可以提取萝卜子素，它可以激活分解致癌物中所含有的酶，提高这种酶的活性，从而降低人体发生恶性肿瘤的机率；特别是它含有微量元素硒和多种吲哚类衍生物，对防癌抗癌、甲状腺都有很多的好处，所以对生活不规律、经常加班出差、免疫功能比较差的人群应该提倡多吃花菜，真正是吃出健康来。
很多人都有这样的经验，去餐馆点的花菜端上桌来都是焦香爽脆，滋味香浓，让人看着就食指大动，恨不得就着吃下三碗饭，可是自己做出来的花菜总是又软又塌，味道寡淡，即使营养再丰富也是难以引起我们的食欲，今天小编就来和大家分享几个做花菜的小方法，学会了，
保证你也能做出和餐馆里一样焦香爽脆、齿颊留香的干锅花菜。
【菜名】：干锅有机花菜
【配料】：有机花菜400克、五花肉100克、姜、蒜各1小块，小葱1把、小米椒适量、生抽、料酒各2勺，糖、盐、鸡精各少许。
【烹饪方法】：
1、 把蒜头，辣椒，姜，小米椒切碎，葱切段备用。注意这里不能吃辣的话可以不加小米椒。
2、 五花肉切成大薄片备用，五花肉个人喜欢用稍微肥一点的，这样煸炒出来的花菜吸收到充分的油脂才会更香。
3、 花菜清洗干净，花菜空隙比较多，不利于清洗，可以先用水加点盐浸泡一会儿，洗好后切小块备用，花菜焯水，焯水的时间不能太长，否则影响爽脆的口感变得软塌塌的，一般焯10秒左右即可，立即捞出过凉水，沥干水分备用，这里注意一定要沥干水分。
4、 热烧锅加少量油即可，这道菜主要油脂来源是五花肉！把五花肉放入锅中煸炒，这个煸炒的时间要长一点，一定要把肉里的油脂煸出来，把肉煸得有点焦焦的，然后加入准备好的辣椒，蒜，将，小米椒爆香炒一下。
5、加入料酒、生抽炒香，再加入沥干水分的花菜，快速翻炒，加入适量盐、鸡精调味。这道菜属于大火爆炒的菜品，所以炒的时候应该快一些。
6、然后再加入少许糖提鲜增香，这里动作同样要快一点。
7、 最后加入香葱翻炒一下。
8、 焦香四溢、色泽艳丽的干锅花菜出锅了，快和家人一起分享吧。
【烹饪小贴士】：
1、 花菜焯水时间不宜过长，10秒即可，时间过长花菜就发软了，吃起来就失去了这道菜爽脆的口感。个人推荐可以不焯水，清洗干净即可，这样炒出来的花菜口感更加爽脆。
2、 五花肉要选用略肥一些的，切成薄片，一定要将肉煸炒出油、煸到有点焦焦的，这种干煸出来的花菜才会焦香。
3、 焯好水的花菜一定过凉，沥干水分，可以用厨房用纸帮忙，带有水分入锅的时候会溅出油，容易被烫伤，而且水分太多就会塌锅了，影响口感。
【文案编辑】：上弦月
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