观察生活，很容易发现一个有趣的现象，同样的产品，放在商场中和路边摊中售卖价格是完全不一样的。通常商场的租金、雇佣售货员等提高了商品的成本，所以商场中的商品普遍会比街边小摊上的要贵上一两倍，但一只烤鸭，在店内的价格是300元一只，而街边小摊上十几元便可以买到的相同重量，300元和18元，相差了将近二十倍，这就有些夸张了。
是因为街边小摊的烤鸭全是廉价的打了激素不能吃的鸭吗？遇到便宜的家禽肉类，人们普遍容易往肉是加了生长激素才这么便宜的原因上靠拢，事实是否真的如此？今天就让我们一探究竟吧！
鸭肉打了生长激素？2015年的市场调查也指出，消费者最担心的肉品安全议题中，第一名是使用生长荷尔蒙！消费者的想法是，中国到处都是鸡排摊，烧鸭摊，每天鸭肉需求这么大，哪可能养这么多只鸭，所以一定是使用生长激素让鸭子快快长大！
答案是：完全没有！
其实我们常吃的肉鸭品种本来就是很容易长肉的品种，且经过数十年的育种技术，再加上良好的饲养环境与饲粮调配，让肉鸭的饲料换肉率，从原本的2公斤饲料换1公斤肉进步成只要1.5公斤饲料换1公斤肉（想想人类要吃多少食物才换得一公斤），所以完全不需要用什么生长激素就可以达到养肉的目的！
除此之外，生长激素非常的昂贵，白肉鸭的批发价不到百元，根本用不起生长激素！再加上生长激素是蛋白质，加在饲料中会有被消化破坏问题。若用注射的，想想整个养鸭场上千只到数万只的鸭，要打生长激素可不是打一剂就有效，那要找多少人工才能打得完？所以，打生长激素完完全全的不符合经济效益！不会打也不需要打，也不值得打！
吃鸭肉容易会性早熟？由于生长激素的谣言传得沸沸扬扬，再加上近年来零星的儿童性早熟新闻，导致媒体甚至是非畜牧专业的医事人员，在节目上言之凿凿指出导致性早熟的凶手就是施打生长激素的鸭肉，另外也衍生出鸭翅尖和鸭脖子是打生长激素的部位，叫消费者不要吃的谣言！
可是前文已经说明鸭是不会打生长激素，那为什么近年来会有性早熟的问题呢？首先，疾病的归因没办法归咎到单一因子，近年来饮食高油化也可能是性荷尔蒙变多的原因之一。此外，前几年爆发的塑化剂事件，研究也发现塑化剂是环境荷尔蒙，会干扰我们的性激素导致性早熟问题，所以要归因的话，塑化剂和高油饮食反而更是主因！
鸭会施打许多抗生素？抗生素是让鸭不要受到细菌的感染，因此在鸭养成期作为“预防性投药”之用，但养鸭业者须配合政府规定的停药期规范，让鸭在电宰前可以代谢在饲养前期使用的抗生素，因此对于我们而言也是安全的！若是担心的话，也可以购买标榜饲养全程没有使用抗生素的鸭肉品牌，让自己更安心！
另外，前阵子有影片指出幼鸭在出生时会打针，这就是打生长激素或抗生素的证明！错！抗生素不是用打针的，而是计算好给予的量后添加于饲料中，让鸭摄取时可同步摄入。
视频中鸭施打的其实是新城鸭瘟等疫苗，就像我们在出生时会打的卡介苗一样，是激发幼鸭的免疫反应以避免罹病，和抗生素一点关系也没有！
温体肉比冷藏冷冻肉更新鲜？这是许多婆婆妈妈的迷思，总觉得温体的最新鲜、最好吃！早年在市场还有现宰鸭肉，将鸭脖子划一刀后丢到橘色大桶子中让鸭一直挣扎后死去，这样一点也不人道，且屠体在死亡前的挣扎会耗尽肝醣，反而造成肉品僵硬问题！
目前传统市场还是有温体鸭肉、猪肉等肉品，若是有食安意识或经过辅导的市场，可能在运送、贩卖过程都有控制温度，这样就可以大幅降低细菌孳生的问题，不仅降低了食物腐败的状况，也防止食品安全的问题！
不过，传统市场还是有很多未控制温度的摊商，试想这些摊商都是什么时候批货？什么时候分切？到消费者购买回家时已经过了多久？再加上许多传统市场的卫生堪虑，就让肉品成为细菌的温床！根据先前的研究，在室温下贩售肉品的细菌含量是冷藏冷冻肉的百倍，甚至千倍之多！
因此温体肉并不一定比冷藏冷冻肉新鲜！如果还是喜欢买传统市场的“温体肉”，可以挑选运输与贩卖环境有温控的摊商，才是更加保障食安！
保存期限前的即期品就是不好？消费者对保存期限的迷思，不只限于肉品而是存在于所有食品中！保存期限的意义，是规范业者要保证在该日期前，“未开封”的状态下不得腐败或有食安问题。民众常有的问题是开封后于保存期限前腐败，就认为是业者的问题。但开封后就会有环境污染、人员污染等等因素，像是没洗手就拿取肉块，那这样导致腐败是业者的问题还是消费者本身问题？
另外，未开封的即期品也常被认为是不新鲜的商品而不敢购买，这就间接地导致食物浪费。只要是在保存期限内可以食用完毕的，无论是即期还是刚出厂的，都会是安全无虞、品质优良的商品，消费者不用过度的在乎保存的“期限”！
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