迄今为止，癌症仍旧是人类健康挥之不去的“梦魇”，我国最新的癌症统计数据显示，每天新增癌症患者约为1万人！癌症的出现，不仅危害个人健康，更是家庭不可承受之重！我们要拿什么来抵御癌症呢？
癌症风险与日常生活其实有着紧密联系。根据美国癌症学会的统计，除了遗传因素和吸烟外，最重要影响癌症发病的风险因素不外乎是体重、饮食以及运动。饮食是预防癌症中不可或缺的一环，想要降低癌症风险，在饮食选择上不可忽视。本文就饮食方面的防癌策略为大家简介。
饮食防癌，从这4点做起
肥胖给健康带来诸多隐患，就肥胖问题最为严重的美国，约两成的癌症死亡病例都与病人超重有关。肥胖患者罹患癌症风险远远高于常人，包括大肠癌、食道癌、胰脏癌和乳癌等都与肥胖有所关联。
身体过于肥胖会影响身体免疫系统、内分泌系统及控制细胞生长的因子（如胰岛素），因而导致癌症风险上升。因此日常饮食应避免进食高卡路里食物，多吃蔬果。零食和含糖的饮品(如汽水、果汁及运动饮品)带有很高热量，应尽量减少饮用。
过量的加工肉类(如香肠、火腿和午餐肉等)和红肉会增加患癌风险。每天如进食超过100克红肉或50克加工肉类便会增加患有大肠癌风险约百分之二十。这些肉类在高温烹调或烧烤时会产生致癌物如异环胺(Heterocyclicamines)和多环芳香族碳氢化合物。
而加工肉类，诸如烟熏、腌制等处理过的肉类，因在处理过程中使用硝酸盐，导致肉类内含有亚硝胺等致癌物。美国癌症学会建议应多以鱼类和家禽类代替加工肉类和红肉，可在吸取蛋白质同时减低患癌风险。
每天最少应进食两杯半的蔬菜和水果，因蔬果内含有大量有益维他命、矿物质、纤维及类胡萝卜素等物质，可以预防癌症。进食大量蔬果，亦可有效预防消化系统患上癌症(包括：口腔、咽喉、食道、胃及结直肠的癌症)。
全谷物含有的丰富纤维、维他命及矿物质，而且比成品谷物卡路里较低，可减少吸取热量。研究亦显示全谷物有助减低消化道癌症风险，并可有效降低多种癌症之死亡率。食用全谷物亦有助体重控制和预防糖尿病及心血管病，对于健康可说是有多种帮助。
总而言之，日常饮食应避免过量肉类以及各种煎炸、油腻、腌制、烧焦、加工精制及充满化学添加剂的食物；同时，应多吃大量蔬果。日常饮食应着重进食未经过任何加工、精制，保留食物所有营养的天然新鲜食物，包括肉类、家禽、鱼类、谷类、蔬菜、水果等。多吃含高抗氧化剂的防癌食物、水果包括：柠檬、大蒜、姜、西红柿、红菜头、菠菜、红萝卜、大豆、辣椒、绿茶、提子、莓类：蓝莓、黑莓、红莓、草苺、红桑子等。
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