吃哪些食物容易发生餐后低血糖？

一般说，吃淀粉含量过多、易消化吸收的食物，容易发生餐后低血糖。比如说早餐单喝稀粥，尽管喝了几大碗，量不少，但不到午餐时就早已饥肠辘辘了；而吃同等热量的馒头或烙饼，饥饿感就会轻得多，如换成同等热量的以蛋白质和脂肪为主的食物如牛奶、鸡蛋加适量馒头，餐后饥饿感几乎可消失。

单喝高糖饮料充饥，更容易引起饥饿、心慌、出汗等低血糖症状。同是葡萄糖水，喝100克较75克引起的餐后1小时低血糖比例高1倍；同是含淀粉75克，吃馒头比喝葡萄糖水发生餐后2小时低血糖低3/4。不少人有体会，早上不吃饭，午餐前也不怎么饿，吃了饭反倒会饿。

这是饮食结构以淀粉类食品为主的人群中，是很常见的。

日常食物中，营养成分以淀粉类为主的有3类：①谷类，就是平时所说的粮食，包括稻米、大麦、小麦、玉米、高粱、荞麦、莜麦、燕麦、小米等，占平均淀粉类总热量比例的70%。这类食物在肠道中消化吸收的速度，除人体本身消化功能的个体差异外，主要取决于食物中粗纤维含量的多少及食物加工的粗细和烹调方法。粗纤维含量越少，加工越细、越精，烹煮时间越长，越易于吸收。②薯类，营养成分中平均淀粉类含量为20%。包括红薯、白薯、马铃薯（土豆）、芋头、山药、藕、荸荠等，这类食物含水分多，煮熟后均易消化吸收。③水果类，平均糖类含量为10%，含水量更多，常为70%～80%，并含有一定比例的纤维素。这类食物品种多，各自含糖类和纤维的比例不同，有的差别较大，如草莓每100克含糖类8.0克，而香蕉则含19.5克，苹果为中等水平，每100克含糖类12克。相对讲，水果中因含纤维较多，在肠道吸收不如前二类快，但如香蕉属高糖类水果，一次食入过多，也会引起餐后低血糖。此外，人工制作的含糖饮料，如浓度超过10%，均是高糖制剂，也很易吸收，如再含有酒精就更容易引起低血糖发生。

有低血糖倾向的人，应该减少食物中总糖类或淀粉类的比例，避免饮用高糖饮料，少吃易吸收的精制米、面食品和薯类，适量食用水果。