排毒明星：苋菜

星级排毒榜：★★★★

排毒作用：排毒具有增进消化、疏通大便、清热解毒的作用。

明星简介：苋菜是种营养可观的蔬菜，含有大量多类营养元素，如蛋白质、脂肪、钙与磷质等，营养价值比菠菜还高。绿苋菜的铁质略逊于菠菜，红苋菜含的铁质则超过菠菜1倍以上，至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜，苋菜包含菠菜中所没有的维生素B2成份。

苋菜叶多质嫩、茎细柔软，既可以炒食、做汤，又可稍烫切短凉拌，均清爽可口，易于吸收消化；假如将苋菜先人冷锅中，不放油在火上炒熟盛起，再将生油炼熟，倒人苋菜，酌加蒜泥拌食，更鲜嫩、风味独特。

苋菜叶中包含高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴儿与青少年食用，对增进生长发育具有较好的功效，特别对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的宝宝有利。

苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等作用，比较适用于咽喉炎、扁桃腺炎、急性肠炎、尿血、尿道炎、内痔出血、痔疮发炎、大便不通、小便不利、皮肤瘙痒、毒虫咬伤等病患。民间一向视苋菜为『补血佳蔬』，所以又有『长寿菜』之美称。

◇苋菜海蜇场◇

用料：苋菜300g，海蜇150g，姜、葱、盐、素油适量的。

食法：海蜇洗干净切丝，苋菜洗干净切段，姜切片，葱切段，一起加水500mL，用旺火煮沸，稳火煮10分即成。每天两回，每回吃海蜇50g，吃苋菜喝汤。

作用：利湿清热，行水滑肠。

适合：急性黄疸型肝炎。