排毒明星：香菜

星级排毒榜：★★★★

排毒作用：香菜具有芳香健胃、祛风解毒的作用。

香菜，也称芫荽、盐荽、胡荽等。因其茎叶中包含一种特殊的芳香味，因此民间也叫做香菜。香菜性微温、味辛、气香，具有祛风解毒、芳香健胃、消食下气、发汗透疹等作用，比较适用于食物积滞、风热头疼、麻疹透发不畅、鱼肉中毒等病患。并且香菜营养非常高，主要营养成份有蛋白质、胡萝卜素、磷、钙、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为西红柿、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它很多叶类蔬菜。

另外，香菜嫩茎叶中还包含甘露糖醇、正葵醛、壬醛与芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲、促进消化等功能。

香菜还广泛用于烹调领域，因为其包含一种特殊香气，因此有调味、去腥臭与促进食欲的功效。做汤时，加上几片香菜可增加汤的清香，烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可以凉拌，又可炒制，还经常使用于菜肴的装饰，是家庭与宴席上不能缺少的蔬菜。

腐烂、发黄的香菜不要食用，因这样的香菜已无任何营养价值，并且也可能产生毒素。服用补药和中药冬术、木芍药时，也不宜服用香莱，以免降低补药的治疗效果。

另外，患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡与生疮者不适合吃香菜。