发芽马铃薯中毒如何急救

马铃薯又称土豆、地蛋、山药蛋等，营养价值较高。但马铃薯中所含的龙葵素，具有腐蚀性及溶血性，对运动及呼吸中枢具有麻痹作用。发芽的马铃薯中，龙葵紊含量可高达0.5%，尤其集中分布在芽中及其周围青紫、发绿的皮肉里。大量进食就会引起中毒，食后数10分钟至数小时内即可发病。患者常感其咽喉部及口腔有烧的感和瘙痒，并有恶心、区吐、腹痛、腹泻、耳鸣、畏光、头昏痛、发热等症状出现，严重者可发生脱水、电解质平衡失调、血压下降、烦躁不安、抽搐、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大，最后可因呼吸麻痹而死亡。

急救措施：

1.中毒较轻者，可多饮糖茶水、淡盐水、绿豆汤等解毒。

2.中毒重者，应立即用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用浓茶水(或1：5000高锰酸钾溶液)300～500毫升洗胃，反复多次，尽量将胃内尚未被吸收的毒素排出。洗胃后再口服硫酸镁20～25克(溶于半杯或1杯水中)导泻。

3.适当饮用食醋。龙葵素是一种弱碱性生物碱，遇醋酸可分解成糖根和糖类。

4.中毒重者，昏迷时可用针刺其人中、涌泉穴急救；呼吸、衰竭时，应行人工呼吸。同时应立即送附近医院救治。

预防措施：

关键是保存好马铃薯，凡发芽的马铃薯，特别是皮变紫绿色，芽、眼、皮里有腐烂处时，应一律弃之勿食。