老家的野生菜，营养价值超高，除了药用，还可以作为美食食用!

这是我们你老家的一种野生菜。初春的时候非常鲜嫩;以前饥荒时充饥非常受欢迎，如今成为养生菜也受欢迎;

山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。

生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。

苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

1.野菜要摘干净;

2.清水洗净;

3.开水烧开，放入洗好的苦菜，煮10几秒;

4.沥干水分;

5.切成碎末;

6.各种调料备用;

7.依次放入醋，盐，大葱碎;锅内热油泼大葱碎上;

8.最后淋入香油，拌均匀;