芋頭這樣才好吃，不愧是經典的做法

潮汕人過節時經常吃的道菜，當然來客人也是常用來宴請賓客——反沙芋頭，我也是有次去潮汕的時候朋友給做的這道菜，非常的好吃。今天也是第一次做，大家多多指教。芋頭本身不甜，所以用糖漿裹上一層，吃起來又甜又香，美的不得了。現在我們是開做吧。

先把芋頭先乾淨，先成一塊一塊的

鍋內放油，等油熱後倒入芋頭塊，不斷攪拌芋頭塊，等芋頭炸熟後(快子可以捅進)撈起，瀝干油份。

把炸熟的芋頭撈到盤子裡

把鍋里的油倒出洗鍋，重新開火放入白糖和清水，等水開後改小火慢熬並不斷攪拌，等糖漿的泡泡慢慢變小，不斷變的濃稠變色。還可以加點香菜，橙皮等。

把剛剛炸好的芋頭塊下鍋，均勻的翻炒使其裹上糖漿，等到芋頭起白霜就可以關火出鍋了。

小貼士

1、芋頭條應分兩次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節省時間。

2、芋頭切成條狀後，不能再用水洗，否則下油鍋炸時，油花會四處飛濺，燙傷人。

3、給芋頭返沙時，要掌握三點：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速將芋頭條倒入兜勻;二是芋頭條裹上糖漿後，立即熄火吹風不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜;三是火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發苦。

4、如果需要蔥香，可以在化糖的過程中放入蔥花，這樣出來的反沙芋頭會又蔥香。

5、親們不要把芋頭切的那麼小啊！！不然裹糖好多，吃起來會太甜啊！