長期的食素者們，對肉食已經完全提不起興趣，但對於剛剛素食的朋友，可能偶爾會懷念肉肉的味道，那麼答案來啦……你不要猜，不是仿葷製品啦！
今天介紹的這道茶碗蒸，絕對拯救又治癒你的「饞」~
食材準備：蘑菇8枚，毛豆1碗，蓮藕1段，香豆腐1盒，芹菜3根，植物油半瓶，香油半瓶，澱粉1碟，鹽1碟，糖1碟，味增1盒
1、將蓮藕中段洗淨削皮，取一乾淨小碗，用刨絲器刨出藕絲。
2、取蘑菇放在砧板上，傾斜刀面，將蘑菇壓扁。
3、用刀背將壓扁的蘑菇敲碎（敲碎而不切碎，不破壞纖維，口感也更佳）。藕絲放置在小碗備用。
4、用刀背將蘑菇繼續敲碎，越碎越好。
5、將切碎的蘑菇末倒入藕絲小碗內。取芹菜切成芹菜末。
6、將芹菜末撒在蘑菇藕絲上，用刀切香豆腐成兩半。
7、用刀托住豆腐輕輕倒入碗中，再劃成小塊形狀，倒入適量的鹽。
8、取適量味增放入碗中，用筷子攪拌均勻。
9、將適量澱粉倒入碗中，再倒入少許毛豆。
10、倒入適量香油，倒入瓷盤中再次攪拌均勻。
11、將攪拌好的半成品放入蒸鍋中，蒸20分鐘。
12、取出蒸好的茶碗蒸，將少許植物油在鍋中加熱。
13、植物油淋在裝點有芹菜葉的茶碗蒸上，菜品閃亮成功~~
蘑菇和毛豆、蓮藕都是含有豐富的蛋白質、胺基酸的食物。這道風味茶碗蒸，既有營養又有類似肉食的口感，饞嘴的時候來一盤，純素又好味！
吃米飯的時候，這道菜來配飯，絕對廣受好評，用來招待家人朋友，一定大家胃口大開，小朋友都會不知不覺多吃一碗米飯呢~~
小時候最難忘的一件事，就是看著媽媽做粉蒸肉。一秒一秒地盼出來的粉蒸肉出鍋後，我總是會吃許多，難以忘卻小時候的味道。
吃素已久，已經沒有了葷腥食物對味蕾的正向刺激……有一天偶然間路過一家店，再次看到粉蒸肉的時候，勾起我對童年時光的記憶~~~我想，素食是否也能做出一道美味的全素粉蒸肉呢？靈感一來，於是乎，我開始試驗了……
食材準備：大米1小碗，芝麻1碟，杏鮑菇3個，腰果醬1碟，糖1碟，芝麻油1碟，生抽1碟，胡椒粉1勺，鹽適量，香葉、乾辣椒、花椒粒、八角適量
1、炒鍋加熱，放入大米，再放入花椒粒、八角、香葉，進行翻炒。
2、炒至半熟（大米顏色半黃）的時候，放入芝麻，再進行翻炒，直至全熟（米和芝麻全部變黃）。
3、將炒熟的米和芝麻倒入攪拌機中磨粉。
4、取杏鮑菇上部鮮嫩的一部分，切成厚片（厚一點有嚼勁）。
5、將杏鮑菇片放入碗中，加入鹽、糖、腰果醬、生抽、芝麻油、胡椒粉，攪拌均勻。
6、將磨成粉的米粉末放到盤中，然後用筷子夾住杏鮑菇片裹粉。
7、將裹粉完成的杏鮑菇放入墊了荷葉的蒸鍋上蒸，蒸15~20分鐘即可出鍋。
8、全素的米粉蒸肉出籠啦~~
一
香米粉還是小時候的味道，這道菜製作的時候，有幸母親在身邊，從米粉的炒製到打磨，都是她做的。從小時候做葷的粉蒸肉到現在做全素的粉蒸肉，母親受我的影響，也吃了素。
這道菜，我試驗用杏鮑菇作為主食材，味道非常棒，有著天然的米香和食材香味，讓人慾罷不能。「素肉」的原食材既可以用杏鮑菇，也可以使用馬鈴薯、豆乾、芋頭等等，不同的做法，期待你的嘗試和分享哦。
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