| 主料：肉鸭、山药 香料：姜、蒜头、大料、香叶、干辣椒、葱 调味料：黄酒、酱油、老抽、片糖、盐 做法：肉鸭斩件，落少少酱油、盐和黄酒码入味；山药去皮后切滚刀块，落油锅略炸捞起；锅里倒些生油，落香料（除葱）炒香，倒入鸭肉炒香变色后，淋些黄酒炒香，加少少老抽给鸭肉上色，加入清水（没过材料）、落少少片糖、倒落山药盖上锅盖，大火烧开后慢火焖香酥，最后掀盖收汁，加盐调味撒上葱即可。 山药焖鸭肉，非常香酥的一道家常菜，越吃越有味道，不吃真的走宝了..... （温馨提示：喜欢蒜香味的，可多放些蒜头；经油炸后的山药，焖过后吃起来更香粉且不易散） |
