绿豆为豆科植物，属低脂高营养成份食品，富含蛋白质，糖类，胡萝卜素，氨基酸，维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。绿豆味甘性寒，可清暑利湿、清热解毒，且对葡萄球菌，有抑制作用。
绿豆的种皮中医叫绿豆衣，专家说绿豆清热在其皮，解毒在其内，亦可作为药用，如此看来食绿豆去皮岂不是弃其精华了？
跟我来吧，办法总比困难多。做绿豆糕要去皮的初衷不就是为图口感的细腻吗？要是有办法将绿豆皮也粉碎到足够细，还用多此一举专门花时间和精力去皮吗？家庭料理机是个好帮手，煮熟的绿豆，在料理机里多打磨一会，出来的是浓稠的绿豆糊，再用炒焦的粘米粉、糯米粉搅拌吸干水分，各种模具上场扣出不同形状，配上枸杞菊花茶，无论是早点亦或是午后的点心，都是妥妥的。
带皮的绿豆糕
原料：绿豆200克，粘米粉、糯米粉各50克
辅料：白糖50克
制作：
1、绿豆放少许冷水（只要没过绿豆就行）煮开一会后关火，5-8分钟以后再次开火煮开，再关火焖8-10分钟，绿豆就熟了，就这样简单哈。
2、煮熟的绿豆稍冷以后分次放入料理机打成浓浆，可加入白糖一起搅拌。
3、粘米粉和糯米粉在平底锅中炒制微黄，出微微的焦香时倒入绿豆糊一起搅拌，米粉会吸干绿豆糊里的水分，可以调入一些橄榄油，用小火慢慢翻炒一会，直至食材融合，没有水分了，可以搓成团就成了。
4、绿豆粉团搓成长条，再分成30-35克大小的剂子，搓成圆球入模具扣出花型就成了。
5、成型的绿豆糕放入冰箱冷藏了再吃，沙沙的，凉凉的，在入伏的季节里来一块，心情爽爽的。
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