绿豆为豆科植物,属低脂高营养成份食品,富含蛋白质,糖类,胡萝卜素,氨基酸,维生素B1、B2,以及钙、磷、铁、磷脂等。绿豆味甘性寒,可清暑利湿、清热解毒,且对葡萄球菌,有抑制作用。
绿豆的种皮中医叫绿豆衣,专家说绿豆清热在其皮,解毒在其内,亦可作为药用,如此看来食绿豆去皮岂不是弃其精华了?
跟我来吧,办法总比困难多。做绿豆糕要去皮的初衷不就是为图口感的细腻吗?要是有办法将绿豆皮也粉碎到足够细,还用多此一举专门花时间和精力去皮吗?家庭料理机是个好帮手,煮熟的绿豆,在料理机里多打磨一会,出来的是浓稠的绿豆糊,再用炒焦的粘米粉、糯米粉搅拌吸干水分,各种模具上场扣出不同形状,配上枸杞菊花茶,无论是早点亦或是午后的点心,都是妥妥的。
带皮的绿豆糕
原料:绿豆200克,粘米粉、糯米粉各50克
辅料:白糖50克
制作:
1、绿豆放少许冷水(只要没过绿豆就行)煮开一会后关火,5-8分钟以后再次开火煮开,再关火焖8-10分钟,绿豆就熟了,就这样简单哈。
2、煮熟的绿豆稍冷以后分次放入料理机打成浓浆,可加入白糖一起搅拌。
3、粘米粉和糯米粉在平底锅中炒制微黄,出微微的焦香时倒入绿豆糊一起搅拌,米粉会吸干绿豆糊里的水分,可以调入一些橄榄油,用小火慢慢翻炒一会,直至食材融合,没有水分了,可以搓成团就成了。
4、绿豆粉团搓成长条,再分成30-35克大小的剂子,搓成圆球入模具扣出花型就成了。
5、成型的绿豆糕放入冰箱冷藏了再吃,沙沙的,凉凉的,在入伏的季节里来一块,心情爽爽的。
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