美味排骨菜

家常菜中，排骨可是一个耀眼的明星——排骨。对于肉食者联盟来说，大口吃肉最享受的事情，而排骨菜也是最美味下饭菜没有之一！

家常做排骨，烧、蒸、炖三种方法是最常见不过，不过红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨……总吃这些大肉你是不是也觉得有些油腻了呢？作为家常菜，美味虽然重要，健康更是不可忽视。今天小煮就给你带来一道健康又美味的排骨菜：菌油排骨蒸豆腐，让你大口吃肉的同时，也不丢掉营养健康！

食材搭配

排骨和海鲜、蔬菜、水果等等都可以搭配，无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。今天小煮推荐的这道排骨菜的搭配就是排骨+豆腐+菌油。

豆腐可以吸收排骨肉汁，提升味觉体验。提供营养的同时还可以减少排骨的油腻感。如果你喜欢豆腐脑的味道，更是可以选择嫩豆腐~

菌油就是用蘑菇做成的油。菌类具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，其中包含的多种维生素也十分有利于人体健康。除此之外，菌油可以形成保护层，让排骨的肉质更加嫩滑入味，同时还不会蒸制干硬。

食材处理

菌油需要家庭自己制作。根据自己的喜好选择蘑菇，切成细碎的小丁，在锅热之后倒入油，油热后加入蘑菇炸制，煸到各种各样的蘑菇变成干干小小的模样时即可。

有些人可能掌握不好油温，小煮在这里给大家安利一个小窍门，就是将一颗菌菇丢入锅中，如果油花四溢，就说明油热了~

做好的菌油不仅可以与排骨豆腐搭配，还可以拌面、拌沙拉或者做其他你爱的调味料~

菌油排骨蒸豆腐

丨食材丨

排骨 嫩豆腐 淀粉 豆豉 菌油

生抽 料酒 豆豉 蚝油 干淀粉

丨做法丨

1.排骨洗净，沥干水分，加入生抽、料酒、豆豉、蚝油、干淀粉、菌油搅拌均匀腌制1小时。

2.豆腐切成薄薄的小方片垫在盘底，腌好的排骨摆在豆腐上，腌制剩下的料汁淋在排骨上。

3.上蒸锅水开后蒸30分钟即可。