家常菜中,排骨可是一个耀眼的明星——排骨。对于肉食者联盟来说,大口吃肉最享受的事情,而排骨菜也是最美味下饭菜没有之一!
家常做排骨,烧、蒸、炖三种方法是最常见不过,不过红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨……总吃这些大肉你是不是也觉得有些油腻了呢?作为家常菜,美味虽然重要,健康更是不可忽视。今天小煮就给你带来一道健康又美味的排骨菜:菌油排骨蒸豆腐,让你大口吃肉的同时,也不丢掉营养健康!
排骨和海鲜、蔬菜、水果等等都可以搭配,无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。今天小煮推荐的这道排骨菜的搭配就是排骨+豆腐+菌油。
豆腐可以吸收排骨肉汁,提升味觉体验。提供营养的同时还可以减少排骨的油腻感。如果你喜欢豆腐脑的味道,更是可以选择嫩豆腐~
菌油就是用蘑菇做成的油。菌类具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点,其中包含的多种维生素也十分有利于人体健康。除此之外,菌油可以形成保护层,让排骨的肉质更加嫩滑入味,同时还不会蒸制干硬。
菌油需要家庭自己制作。根据自己的喜好选择蘑菇,切成细碎的小丁,在锅热之后倒入油,油热后加入蘑菇炸制,煸到各种各样的蘑菇变成干干小小的模样时即可。
有些人可能掌握不好油温,小煮在这里给大家安利一个小窍门,就是将一颗菌菇丢入锅中,如果油花四溢,就说明油热了~
做好的菌油不仅可以与排骨豆腐搭配,还可以拌面、拌沙拉或者做其他你爱的调味料~
菌油排骨蒸豆腐
丨食材丨
排骨 嫩豆腐 淀粉 豆豉 菌油
生抽 料酒 豆豉 蚝油 干淀粉
丨做法丨
1.排骨洗净,沥干水分,加入生抽、料酒、豆豉、蚝油、干淀粉、菌油搅拌均匀腌制1小时。
2.豆腐切成薄薄的小方片垫在盘底,腌好的排骨摆在豆腐上,腌制剩下的料汁淋在排骨上。
3.上蒸锅水开后蒸30分钟即可。
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