豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
凉拌豆腐
食材：
一盒嫩豆腐
香菜叶适量用于装饰
调味料：
1汤匙生抽
1汤匙芝麻油
1汤匙水
1茶匙黑醋
2个新鲜小辣椒(你可以替换它辣椒油)
1/2勺白芝麻
1/2勺糖
1个大蒜瓣切碎
1勺切碎的姜
做法：
将嫩豆腐切成小块，如果怕切坏的话可以把豆腐放在水里切
将所有调料放在同一个小碗里，拌匀后腌制1~2分钟
将腌制好的调料均匀的浇在切好的嫩豆腐上面，撒上事先准备好的香菜，静止10分钟左右即可食用
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