武汉热干面申请国家非物质文化遗产

继韩国泡菜去年成功“申遗”后，武汉特色面点----热干面，日前也正式申报第四批国家级非物质文化遗产。据湖北省非遗保护中心相关人士介绍，武汉众多小吃中，热干面最有名气，是当地人“过早”(吃早餐)的首选。将面条煮熟沥水，拌上香油等佐料，就成了一份“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”的热干面。

据悉，湖北省非遗保护中心相关人士称，已正式推荐热干面参评第四批国家级“非遗”。申遗主要是为了将武汉热干面制作技术发扬光大，挖掘热干面背后存在的文化意蕴，更好的继承和发扬我国的饮食文化，为地域小吃文化的发展开辟一条新的路径。

热干面是武汉特色汉族小吃。它与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川的担担面，同称为中国五大面食。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。如果申遗成功，将有利于武汉热干面走向世界，形成国际化品牌。

据了解，热干面的前身是切面，在史料中有记载。清朝《汉口竹枝词》写道：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”

“热干面代表了武汉兼容并蓄的文化和细腻而粗犷的性格，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。”武汉市民王某接受采访时说。

同时申报第四批国家级“非遗”的饮食类项目，还有重庆火锅。