柠檬椰子方块
材料：
饼皮：低粉100g、无盐黄油50g、细砂糖30g、杏仁粉10g、全蛋25g、盐1/4小勺、泡打粉1/4小勺
馅料：全蛋35g、细砂糖30g、柠檬1个、椰蓉25g、坚果碎40g、蜂蜜少许
做法：
A 饼皮的制作
1．黄油放置室温融化，加入细砂糖；
2．加入盐；
3．用电动打蛋器搅打均匀；
4．加入1/2全蛋液；
5．用电动打蛋器快速搅打至均匀；
6．加入剩余的全蛋液；
7．用电动打蛋器快速打发，呈均匀奶油糊状；
8．低粉中加入泡打粉；
9．将低粉与泡打粉一起筛入奶油糊；
10．加入杏仁粉；
11．用手抓成松散面团；
12．将面团铺在烤盘上，用手压实，烤箱180度预热，将饼皮放入中层，烤15分钟，取出待用。
B 馅料的制作
1．全蛋液中加入细砂糖；
2．加入刨好的柠檬皮屑；
3．用打蛋器搅拌均匀；
4．加入椰蓉；
5．加入坚果碎；
6．搅拌均匀后，加入少许蜂蜜；
7．将馅料充分搅拌搅匀；
8．将馅料倒在烤好的饼皮上，用橡皮刮刀抹匀；
9．烤箱170度预热，放入中层烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。
爱心小贴士：
1．面团铺成饼时，一定要用手压实，否则会影响口感；
2．柠檬皮屑指黄色表皮，注意不要刨入白色筋膜，以免苦涩；
3．坚果可以随意搭配，不需事先烤熟；
4．添加馅料时，注意涂抹均匀，以免受热不均，影响口感；
5．馅料易熟，所以需要先将饼皮烤至七分熟，再一起烤制。
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