今日菜谱 | 肉沫豆腐鸡蛋羹，美味又嫩滑！

肉沫豆腐鸡蛋羹

用料

鸡蛋；豆腐(内酯)；猪肉；食盐；酱油；姜；料酒；小葱；白胡椒粉；蒸鱼豉油；植物油；

做法

1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；

 

2、鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀；

 

3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧；

 

4、入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了；

 

5、炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味；

 

6、加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。

 

小贴士：

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐；

2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行；

3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整；

4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

 

这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。

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