甜蜜巧克力慕斯
甜蜜国庆
用料
主料
巧克力80克
淡奶油140克
牛奶45克
辅料
淡奶油2
110克
吉利丁片1片
5克
糖粉:
15克
奥利奥饼干碎
80克
黄油
35克
巧克力控的完美之选,喜欢巧克力的你,还不马起来?
首先说模具,某淘买的,直径大概不到10公分吧,在模具底部包裹一层保鲜膜,再包裹一层锡纸。方子是三个量
把奥利奥饼干(或者消化饼干)碎放袋子中用擀面杖敲碎,或者用料理机打碎,黄油融化,与饼干碎拌匀,平均放入模具用,3个量,用模具自带的压片压平整,放入冰箱冷冻一会儿。
吉利丁片提前冷水泡软备用,巧克力80克,奶油40克,牛奶45克放入小锅中,小火煮化,最后搅拌均匀,微晾一下再放入软化的吉利丁片,不然温度太高,吉利丁凝聚力有影响,搅拌均匀。
淡奶油加入15克糖粉,打发至3-5分发,就是糖粉融进去后稍微打发一下,还有流动性,奶油变厚一点就停,加糖量根据你的巧克力含糖量和你喜甜程度。和巧克力糊混匀。
罐装一下,然后放在平板盘子上,冷藏几个小时。
取出后去掉锡纸和保鲜膜,用吹风机轻吹四周,然后用一个直径比较小的瓶子轻顶出来脱模
巧克力融化装入裱花袋中,或者直接用巧克力酱,剪个小口,挤出线条造型。
也可以把草莓竖着切两下,然后错开摆放,淋巧克力酱,抖一点防潮糖粉。
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