松软可口 | 蔓越莓戚风蛋糕卷

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带给家人的美味，纯蛋糕卷，不爱吃奶油的同学可以学着做一个，没有内陷，只在蛋糕里加入了酸甜口感的蔓越莓干，感觉味道很好！

原创作者  蓝色-沧海

食材

鸡蛋   4个	低筋面粉 67克
细砂糖 35克	玉米油   40克
牛奶   40克	蔓越莓干 35克
盐         1克	柠檬汁      2滴

步骤

1. 蔓越莓干切碎

2. 碗中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器略微搅拌几下

3. 加入4个蛋黄

4. 搅拌至充分融合

5. 筛入低筋面粉和精盐

6. 拌至顺滑即可，放置一旁备用

7. 4个蛋白中加入2滴柠檬

8. 然后分三次加入细砂糖，打发

9. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

10. 翻拌均匀，

11. 再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样翻拌均匀，

12. 然后加入切碎的蔓越莓，稍微拌几下即可，

13. 将蛋糕糊距离烤盘15cm高，倒入烤盘中，再用手掌轻拍烤盘底部，震出气泡

14. 入预热好的烤箱（提前180度预热5分钟即可），中层，160度，上下火，热风烤25分钟，

15. 出炉，晾几分钟，

16. 然后脱模，卷起卷（用油纸或硅胶垫都行），入冰箱冷藏1小时，然后切块即可

小贴士

我用的这款金色烤盘，烤蛋糕卷时可以什么都不用垫，但为了方便脱模，我在里面垫了马卡龙垫，如果用其他模具，则需要垫上油纸。

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