早餐良品 松软弹力白土司 | 牛奶吐司

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一直以为只要是套在手上不破就是手套膜，当我遇到真正的高手，那简直是弱爆了！现在能揉出那样的膜，真心感谢我的高手朋友！

原创作者 纷纷712

食材

高粉250g	牛奶120g
鸡蛋1个	白糖30g
酵母2.5g	盐2g
黄油25g

步骤

1. 粉类搅拌均匀后放入鸡蛋牛奶用面包机（我的是柏翠8990）揉面两个15分钟后加盐，待盐混合后再加入黄油后继续揉。

2. 一共经历面包机50分钟，可以揉到那么完美的膜。

3. 揉面完成后进行一次发酵，现在我们这里室温非常低，我第一次发酵使用面包机发酵，大约1小时40分能完成。

4. 发酵完成后面团用面包机和面5分钟排出气泡，再分成三等份，每份擀成牛舌状，再卷起。

5. 均匀放入吐司模，进行第二次发酵。由于室温低，我采用蒸锅加水发酵，特别快，越40分钟-1小时完成。何为蒸锅发酵呢？就是蒸锅加水，加热至50度左右，温热状态，关火，放入模具，盖上锅盖进行发酵，待蒸锅外壁冷却，继续开火加热10多秒，再光火发酵。周而复始，直到发酵完成。

6. 发酵完成，越模具8分满就可以。放入烤箱下层170度40分钟。（每个人的烤箱温度有偏差，请自行调整。）

7. 完美出炉，我喜欢上色不是很重那种，感觉特别漂亮，你们觉得呢？

8. 内部组织，超级柔软哦！太赞了。所以揉面出膜，那张膜的状态一定要完美哦！

9. 成品，好吃的不要不要的……

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