一直以为只要是套在手上不破就是手套膜,当我遇到真正的高手,那简直是弱爆了!现在能揉出那样的膜,真心感谢我的高手朋友!
一直以为只要是套在手上不破就是手套膜,当我遇到真正的高手,那简直是弱爆了!现在能揉出那样的膜,真心感谢我的高手朋友!
原创作者 纷纷712
食材
高粉250g | 牛奶120g |
鸡蛋1个 | 白糖30g |
酵母2.5g | 盐2g |
黄油25g |
步骤
1. 粉类搅拌均匀后放入鸡蛋牛奶用面包机(我的是柏翠8990)揉面两个15分钟后加盐,待盐混合后再加入黄油后继续揉。
2. 一共经历面包机50分钟,可以揉到那么完美的膜。
3. 揉面完成后进行一次发酵,现在我们这里室温非常低,我第一次发酵使用面包机发酵,大约1小时40分能完成。
4. 发酵完成后面团用面包机和面5分钟排出气泡,再分成三等份,每份擀成牛舌状,再卷起。
5. 均匀放入吐司模,进行第二次发酵。由于室温低,我采用蒸锅加水发酵,特别快,越40分钟-1小时完成。何为蒸锅发酵呢?就是蒸锅加水,加热至50度左右,温热状态,关火,放入模具,盖上锅盖进行发酵,待蒸锅外壁冷却,继续开火加热10多秒,再光火发酵。周而复始,直到发酵完成。
6. 发酵完成,越模具8分满就可以。放入烤箱下层170度40分钟。(每个人的烤箱温度有偏差,请自行调整。)
7. 完美出炉,我喜欢上色不是很重那种,感觉特别漂亮,你们觉得呢?
8. 内部组织,超级柔软哦!太赞了。所以揉面出膜,那张膜的状态一定要完美哦!
9. 成品,好吃的不要不要的……
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