【烘焙知识】如何判断蛋糕是否烤好了？

蛋 糕

蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕在家庭烘焙中相对来说是比较简单的，比较容易上手，比较容易成功。通常，纸杯蛋糕相对来说比蛋糕的制作还要简单，即使你不会制作蛋糕，动手尝试一下纸杯蛋糕，往往也能成功。我就是一个很好的例子，我做戚风蛋糕从来没有成功过，但是纸杯蛋糕我倒是做了不少了

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如何判断蛋糕是否烤好？

烘焙蛋糕没有绝对固定的时长。一些烘焙食谱书中的时间从18分钟、22分钟到25分钟不等，就是因为食材不同、烤箱不同，制作蛋糕需要的时间也就不同。能不能做出完美的蛋糕就看你和你家的烤箱关系如何咯，你们俩是否磨合好了呢？

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冷却后脱模应该注意

蛋糕从烤箱中取出后要放在冷却架上静置约10分钟，刚从烤箱里拿出来的蛋糕非常软，稍有不慎就会碎，所以要非常小心。等蛋糕稍微冷却变结实后在脱模，即将蛋糕模倾斜45°，轻轻将蛋糕倒出。

静置一天后的蛋糕比刚烤好的更想，味道也更好。可以把完全冷却的蛋糕包好保存。