原创作者 彦子亦乐
食材
步骤
1. 准备阶段：苹果洗净去皮去芯切小块泡淡盐水20分钟后捞起沥干；玻璃瓶洗净烘干待用；
2. 腌制过程：将苹果块放入锅中，加入细砂糖混合均匀，腌制1小时析出果胶；
3. 上火熬制：加入冰糖，中火煮至不断冒泡时转小火，撇去浮沫，不断从锅底均匀搅拌，柠檬切半去籽挤汁加入锅中，熬制粘稠状即可；
4. 装瓶保存：趁热将果酱装入玻璃瓶中，密封后倒扣放置即可，随时享用。
小贴士
①果酱的甜度视个人喜好而定，考虑水果本身的甜度，一般糖的用量占水果的30%-50%即可；
②时间充裕的话，水果的腌制时间可适当延长，我这次就是晚上准备的水果，腌制过夜，析出大量水分，糖也全部融化了，第二天才开始熬制；
③熬制果酱不可使用铁锅，用铜锅最好，或者搪瓷锅、不锈钢锅；搅拌用的工具最好是木铲子，也可用硅胶勺；
④熬制过程加入柠檬汁不仅能够丰富果酱的味道，还能使果酱变得浓稠，更有利于防腐；
⑤装果酱的玻璃瓶必须无水无油，取用时的勺子或抹刀也必须是干净的，确保果酱品质；
⑥倒扣放置密封效果更好，夏天放入冰箱冷藏，冬天室温保存即可；
⑦可用一种水果制成纯味果酱，也可用两种或多种水果搭配制成更多风味的果酱；我就试过苹果搭配菠萝，很不错！或者加适量肉桂粉也很搭。
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